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夏季万博食谱推荐:沙锅枸杞乌鸡

2014-02-20 查看:247

 

功效:补肾,养阴,清热。

【原料】乌骨鸡1000克,枸杞子5克

【调料】盐5克,味精3克,胡椒粉3克,大葱段20克,姜块10克

【做法】

1.乌鸡宰杀,去毛洗净,剁去头、颈、脊骨、爪,其余部分剁成块,放入清水中泡去血污(水留用)。

2.汤锅置于火上,注入清水,放入鸡块,煮至将沸时撇去浮沫,捞出鸡块冲洗干 净,放入容器中备用。

3.煮鸡的锅中再倒入泡鸡的血水,待将沸时改用小火,撇去浮沫,即成鸡清汤。 将鸡块放入沙锅中,倒入鸡清汤,加葱、姜,旺火烧开,撇去浮沫,用小火长时间炖制,待鸡肉酥烂时调入盐、胡椒粉,放入枸杞再炖20分钟使其充分入味,拣去葱、姜,下入味精,盛入汤盘中即可。

 

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